Najpopularniejsze kawy serwowane w kawiarni

W branży kawowej istnieje ponad 50 rodzajów napojów kawowych, które zachwycają nie tylko różnorodnością smaku, ale także swoim wyglądem. Każdy z nich ma w sobie coś unikalnego – od porannego zastrzyku energii po przyjemną słodycz, która pobudza zmysły. Dziś przedstawiamy Wam zestawienie 6 najczęściej serwowanych kaw w kawiarniach.
1. Espresso
Espresso od lat cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. Jego historia sięga początku XX wieku, kiedy to we Włoszech zaczęto eksperymentować z różnymi metodami parzenia kawy pod wysokim ciśnieniem. Pierwsze ekspresy do espresso zostały wynalezione przez Angelo Moriondo w 1884 roku, a później udoskonalone przez Luigiego Bezzera i Desiderio Pavoniego na początku XX wieku. Espresso to mocny, skoncentrowany napój kawowy, który powstaje poprzez przepuszczenie gorącej wody pod wysokim ciśnieniem przez drobno zmieloną kawę. Typowa porcja espresso wynosi około 25-30 ml. Charakteryzuje się intensywnym smakiem, gęstą konsystencją i kremową pianką na powierzchni, znaną jako crema. Crema jest wynikiem emulsji olejków kawowych i dwutlenku węgla uwalnianego podczas ekstrakcji. Dobra crema świadczy o wysokiej jakości kawy oraz prawidłowym procesie parzenia.
Przygotowanie Espresso
Najlepsze espresso pochodzi z wysokiej jakości ziaren kawy. Mieszanki przeznaczone do espresso zazwyczaj składają się z ziaren Arabiki i Robusty, co nadaje napojowi wyjątkowy smak i bogaty aromat. Kawa musi być zmielona na bardzo drobno, prawie na proszek, ale nie na tyle, by zatkała filtr w ekspresie. Dobre mielenie jest niezwykle ważne dla uzyskania odpowiedniego ciśnienia i ekstrakcji. Espresso przygotowuje się za pomocą specjalnego ekspresu ciśnieniowego, który generuje ciśnienie 9-10 barów. Woda o temperaturze 88-92°C przepływa przez zmieloną kawę, tworząc skoncentrowany napój. Proces ekstrakcji powinien trwać około 25-30 sekund. Zbyt krótka ekstrakcja (tzw. under-extraction) skutkuje kwaśnym smakiem, a zbyt długa (tzw. over-extraction) - gorzkim.
Rodzaje Espresso
1. Ristretto - bardziej skoncentrowana wersja espresso, w której używa się mniej wody (15-20 ml) do tej samej ilości kawy.
2. Lungo - espresso z większą ilością wody (50-60 ml), co sprawia, że napój jest mniej intensywny, ale bardziej goryczkowy.
3. Doppio - podwójne espresso, przygotowywane z podwójnej ilości kawy i wody, co daje około 60 ml napoju.
Więcej na temat Espresso znajdziesz w artykule: Espresso - wszystko co warto wiedzieć
2. Cappuccino
Cappuccino cenione jest za swoje zrównoważone połączenie kawy, spienionego mleka i mlecznej pianki. Jego korzenie sięgają Włoch, gdzie stał się integralną częścią kultury picia kawy. Historia cappuccino jest ściśle związana z ewolucją technik parzenia kawy i rozwojem ekspresów ciśnieniowych. Cappuccino składa się z trzech równych części: espresso, gorącego mleka i spienionego mleka. W cappuccino bardzo ważne jest uzyskanie idealnej konsystencji pianki, która powinna być gęsta i kremowa, a jednocześnie delikatna. Charakterystyczną cechą cappuccino jest jego warstwowa struktura, która nie tylko wpływa na wygląd, ale również na smak napoju.
Przygotowanie Cappuccino
Podstawą każdego cappuccino jest dobrze przygotowane espresso. Używa się do tego wysokiej jakości ziaren kawy, najlepiej mieszanki Arabiki i Robusty. Ważnym elementem cappuccino jest również spienione mleko. Do jego przygotowania najlepiej użyć świeżego, pełnotłustego mleka, które zapewnia odpowiednią konsystencję pianki. Spienianie mleka odbywa się za pomocą dyszy parowej w ekspresie ciśnieniowym, co pozwala na uzyskanie gładkiej, kremowej pianki. W klasycznym cappuccino, espresso jest pierwszą warstwą, na którą delikatnie wylewa się gorące mleko. Na wierzch trafia spienione mleko, tworząc charakterystyczną warstwę pianki.
Rodzaje Cappuccino
1. Cappuccino tradycyjne - klasyczne cappuccino z równą ilością espresso, gorącego mleka i spienionego mleka.
2. Dry Cappuccino - wersja cappuccino z mniejszą ilością gorącego mleka i większą ilością pianki, co sprawia, że napój jest bardziej puszysty.
3. Wet Cappuccino - zawiera więcej gorącego mleka i mniej pianki, co sprawia, że napój jest bardziej kremowy.
3. Latte
Latte cenione jest za swoją łagodność i kremową konsystencję. Jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa "latte", które oznacza mleko, co doskonale oddaje istotę tego napoju – połączenie espresso z dużą ilością spienionego mleka. Latte stało się nieodłącznym elementem menu kawiarni na całym świecie, a jego przygotowanie to prawdziwa sztuka, wymagająca precyzji i umiejętności. Latte składa się z espresso, gorącego mleka i cienkiej warstwy spienionego mleka na wierzchu. W przeciwieństwie do cappuccino, latte zawiera więcej mleka, co nadaje mu łagodniejszy smak i bardziej kremową konsystencję. Jest to idealna kawa dla tych, którzy preferują delikatniejsze doznania smakowe.
Przygotowanie Latte
Podstawą latte jest dobrze przygotowane espresso, do przygotowania którego używa się wysokiej jakości ziaren kawy, zazwyczaj mieszanki Arabiki i Robusty. Espresso powinno być mocne i intensywne, aby dobrze komponowało się z mlekiem. Mleko powinno być podgrzane do około 65°C i spienione do uzyskania gładkiej, jedwabistej konsystencji. Spienianie odbywa się za pomocą dyszy parowej w ekspresie ciśnieniowym, co pozwala na uzyskanie odpowiedniej struktury pianki. W przypadku latte pianka powinna być cieńsza niż w cappuccino. Latte jest napojem warstwowym, gdzie espresso stanowi podstawę, na którą delikatnie wlewa się gorące mleko. Na wierzch dodaje się cienką warstwę spienionego mleka, co tworzy estetyczne i smakowe połączenie.
Rodzaje Latte
1. Classic Latte - tradycyjna wersja latte z równą ilością espresso i gorącego mleka, z cienką warstwą spienionego mleka na wierzchu.
2. Flavored Latte - latte z dodatkiem syropów smakowych, takich jak wanilia, karmel, orzech laskowy czy czekolada, które dodają napojowi wyjątkowego charakteru.
3. Iced Latte - chłodzona wersja latte, idealna na gorące dni. Przygotowuje się ją z espresso, schłodzonego mleka i lodu, czasem z dodatkiem syropu smakowego.
4. Flat white
Flat White to wyjątkowy napój kawowy, który zyskał popularność dzięki swojemu unikalnemu połączeniu intensywnego espresso i aksamitnego, spienionego mleka. Jego korzenie sięgają Australii i Nowej Zelandii, gdzie powstał jako odpowiedź na potrzeby kawoszy poszukujących napoju o mocnym smaku kawy, ale z delikatnym, mlecznym akcentem. Flat White szybko zdobył serca miłośników kawy na całym świecie, stając się stałym elementem menu w wielu kawiarniach. Flat White składa się z podwójnego espresso (tzw. ristretto) i spienionego mleka. W przeciwieństwie do latte, Flat White zawiera mniej mleka, co sprawia, że smak kawy jest bardziej wyrazisty. Kluczową cechą Flat White jest aksamitna, jedwabista konsystencja mleka, które tworzy gładką powierzchnię bez dużej ilości pianki.
Przygotowanie Flat White
Podstawą Flat White jest podwójne espresso ristretto, które charakteryzuje się mocnym i skoncentrowanym smakiem. Do jego przygotowania używa się wysokiej jakości ziaren kawy, najczęściej mieszanki Arabiki i Robusty. Ristretto wymaga krótszego czasu ekstrakcji niż tradycyjne espresso, co daje intensywny smak i aromat. Mleko do Flat White powinno być podgrzane do około 60-65°C i spienione do uzyskania mikropianki – gładkiej, jedwabistej konsystencji bez dużych pęcherzyków powietrza. Spienianie odbywa się za pomocą dyszy parowej w ekspresie ciśnieniowym, co pozwala na uzyskanie odpowiedniej struktury mleka. Flat White nie ma wyraźnych warstw jak cappuccino czy latte. Mleko jest delikatnie wlewane do espresso, tworząc jednolitą, kremową powierzchnię. Dzięki temu napój ma gładką teksturę i intensywny smak kawy z delikatnym mlecznym wykończeniem.
5. Mocha (Mokka)
Mocha to wyjątkowy napój kawowy, który łączy w sobie intensywność espresso, słodycz czekolady i kremowość spienionego mleka. Jest to idealny wybór dla tych, którzy cenią sobie kawę o bogatym smaku i jednocześnie nie mogą oprzeć się czekoladowym akcentom. Mocha, znana również jako caffè mocha, to prawdziwa uczta dla zmysłów, która stała się popularna na całym świecie. Mocha składa się z espresso, gorącej czekolady i spienionego mleka, często zwieńczony bitą śmietaną i posypany kakao lub wiórkami czekoladowymi. Jest to kawa o wyraźnym, słodkim smaku, która doskonale łączy gorycz espresso z aksamitną słodyczą czekolady.
Przygotowanie Mokka
Podstawą każdej mocha jest dobrze przygotowane espresso. Do jego przygotowania używa się wysokiej jakości ziaren kawy, zazwyczaj mieszanki Arabiki i Robusty. Espresso powinno być mocne i aromatyczne, aby dobrze komponowało się z czekoladą. Do espresso dodaje się gorącą czekoladę. Może to być roztopiona czekolada, syrop czekoladowy lub kakao rozpuszczone w niewielkiej ilości gorącej wody. Czekolada powinna być gładka i kremowa, aby dobrze połączyła się z kawą. Kolejnym składnikiem jest gorące, spienione mleko. Mleko powinno być podgrzane do około 65°C i spienione do uzyskania gładkiej, jedwabistej konsystencji. Spienianie odbywa się za pomocą dyszy parowej w ekspresie ciśnieniowym. Gorącą czekoladę miesza się z espresso, a następnie dodaje spienione mleko. Całość jest delikatnie mieszana, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Na wierzchu mocha często dodaje się bitą śmietanę i posypuje kakao, cynamonem lub wiórkami czekoladowymi, co dodaje napojowi dodatkowego uroku i wzbogaca smak.
6. Ice Latte
Ice Latte to jeden z najbardziej orzeźwiających napojów kawowych, idealny na gorące dni. Łączy w sobie mocne espresso, schłodzone mleko i kostki lodu, tworząc napój, który nie tylko pobudza, ale także przynosi ulgę w upalne dni. Ice Latte zyskało popularność na całym świecie, stając się ulubionym wyborem dla miłośników kawy szukających chłodnego i kremowego orzeźwienia. Ice Latte składa się z espresso, zimnego mleka i lodu. Charakteryzuje się delikatnym, kremowym smakiem, który łączy intensywność kawy z łagodnością mleka. Napój jest serwowany na zimno, co sprawia, że jest idealnym wyborem na letnie dni.
Przygotowanie Ice Latte
Podstawą Ice Latte jest dobrze przygotowane espresso. Do jego przygotowania używa się wysokiej jakości ziaren kawy, które nadają napojowi bogaty smak i aromat. Espresso powinno być mocne i intensywne, aby dobrze komponowało się z zimnym mlekiem. Do espresso dodaje się schłodzone mleko. Można użyć mleka pełnotłustego, odtłuszczonego, a nawet roślinnego, w zależności od preferencji smakowych. Mleko powinno być dobrze schłodzone, aby napój był orzeźwiający. Kostki lodu dodaje się do napoju, aby go schłodzić i nadać mu orzeźwiający charakter. Ilość lodu zależy od osobistych preferencji, ale zazwyczaj używa się kilku kostek, aby uzyskać idealną temperaturę. Espresso wlewa się do szklanki z lodem, a następnie dodaje się zimne mleko. Całość można delikatnie wymieszać, aby składniki dobrze się połączyły.